医療現場において、チーム医療の一員として活躍できる管理栄養士をめざして、看護学科、口腔保健学科と情報交換。
管理栄養士養成の実績を持つベテラン教授陣による指導のもと、「栄養と健康」に関する幅広い分野が学べます。

学科定員40名と国公立大学レベルの少人数。クラス担任制を導入し、学生一人ひとりに対して、きめ細やかなサポートを行います。
また「給食経営管理実習室」「臨床栄養学実習室」「理化学実験室」など、最新施設と設備の中で、実験・実習を行います。

1年次後期終了後より国家試験対策がスタート。
「国家試験対策室」を設置し、学科一体となった指導体制を実現します。
合格までの手厚いフォローが特色です。

教員研究室フロアに国家試験対策室を設置、対策委員と専任教員とが一体となった指導や相談対応をすすめています。

履修科目の相談や、国家試験対策など、学生生活の全般をサポート。
学業面での相談以外に、生活に関する悩みも気軽に相談でき、快適なキャンパスライフを応援します。

多くの管理栄養士を育ててきたベテラン教授陣が、学生一人ひとりの個性やレベルに合わせ、しっかりとバックアップ。
国家試験に向けた勉強の工夫や実習に関する相談など、親身にサポートします。

総合大学としての長所をいかし、看護学科、口腔保健学科などとの連携を深め、チーム医療の一員として、活躍できる幅広い知識と実践力を身につけます。

全学生が産学連携に参加。企業や自治体などと連携し、学生主体でプロジェクトを実行します。
大学で得た知識や実践力を現場でいかすことにより、より深い学びにつながります。

茨木市制70周年を記念し「地場農産物を使った野菜たっぷりでヘルシー」を
コンセプトとして、お弁当作りに取り組みました。

新しい年代層の集客をめざし、カフェの新メニュー作りを行いました。
妊娠中の女性向け、こども向け、親子シェア向けの3視点で
オリジナルフード＆スイーツを開発しました。

学生が鮭・ブリを使った簡単お魚レシピを考案。店頭で試食提供と
レシピカードの配布を行いました。

• 「初年次セミナー」× 中田食品 × 凸版印刷 × イオンリテール（株）
• 「給食経営管理論」× 日本福祉給食株式会社（豊泉家グループ）
• 「問題発見・解決セミナー」× 倉敷ひらまつ農園
• 「初年次セミナー」×「調理学実習」× プロマート × 大阪府中央卸売市場
• 「調理学実習」× 大丸松坂屋百貨店 × 株式会社魚組 × 大阪府中央卸売市場

食文化学部 管理栄養学科 4年

/ 光泉高等学校出身

1年次前期から「BAIKA coLABO」に参加し、関西にある和食・寿司店の(株)音羽との産官学連携で、「高齢者向け祝い膳」のメニューを考案しました。学科の先生の協力も得ながら、食べものをうまく飲み込めない人のための嚥下食に関する知識や、祝い膳の献立に込められた意味などを学び、レシピ開発に調整しました。
2年次に参加した(株)丸福商店のカフェメニュー開発では、新しい客層の子ども・妊婦向けに、野菜を多く使ったヘルシーレシピやスイーツのデコレーションを提案し、はじめて自分の考えたアイデアが採用され、とてもうれしかったです！「BAIKA coLABO」では、企業の方の前でプレゼンテーションを行ったり、実際にお店に行って客層を調べたり、社会に出てから役立つ多くの経験ができたのはもちろん、学生同士で意見を交換しあうなかでそれぞれの意見をまとめ、調整する力が身につきました。私は元々、食品メーカーで商品開発の仕事に就きたいと考えていましたが、授業での学び舎産官学連携を通して病院で働くことに興味をもつようになり、将来の目標が大きく変わりました。
今後もたくさんの産官学連携にチャレンジしつつ、同じ取り組みに参加する他学科の学生との交流も深めたいです。そして卒業後は資格をいかして、患者さんに合わせた食事を提案できる管理栄養士になりたいです。

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  初のコラボに
  チャレンジ！

  

  「梅なでしこ鍋」を使った、アレンジレシピの考案

  はじめて参加した産官学連携。レシピが採用されなかったことが悔しく、求められていること以上のアイデアを提案しないといけないことを学びました。

  1年次前期 / 1年次9月販売

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  高齢者が安心して食べられる、「祝い膳」の考案

  1年次後期

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  「味の素」の調味料を使った、簡単お魚レシピの 考案・配布

  1年次11月

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  アイデアを出す
  ために試行錯誤！

  

  旬のお魚を使った、簡単レシピの考案・配布

  1年次12月

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  野菜やフルーツの健康スムージーの考案・販売

  スムージーをあまり飲んだことがなく、フルーツと野菜の組み合わせを考えるのに一苦労。

  1年次後期 / 2年次販売

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  旬のお魚を使った、簡単レシピの考案・配布

  鮭やブリを使って誰でも手軽に作れるレシピを考案。

  2年次6月・12月

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  プレゼン力が
  身についた！

  

  茨木産の野菜などを使った、ヘルシー弁当の考案

  野菜をたっぷり使ったお弁当を開発しました。企業の前で発表する機会があり、プレゼンテーションのための話し方や資料の作り方などを学びました。

  2年次10月

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  自分のアイデアが
  採用された！

  

  新しい年代層を集客するための新メニューの考案

  はじめて自分の考えたレシピが採用！大阪・名古屋の計5店舗で実際に考案したメニューを提供。

  2年次前期 / 2年次11月メニュー提供開始

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  みかん消費拡大に向けてのアイデアの提案

  みかんを絞って果汁にすれば、使用料を増やすことができるのではないかと考え、ソースに使用するアイデアを考案。

  2年次後期

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  病院内のレストランの看護師向けメニューの開発

  原材料費や人件費などを計算し、提供価値を決めることにも挑戦！自分の力になるコラボだと実感しました。

  2年次後期