食文化学科｜大阪府茨木市の梅花女子大学

クッキング＆スイーツ世界においしい笑顔を

学科ブログ

梅花女子大学が誇る
「食文化学科」・「管理栄養学科」が贈る
▶ 料理＆スイーツのコレクションをご紹介

学びのポイント
めざせる資格・免許
主専攻+副専攻+梅花教養科目
全学生が学びをいかした”企業とのコラボレーション”を実施！
就職実績―卒業生インタビュー

梅花の学びが変わります

食文化学科の生成AI活用

調理や製菓の実習だけでなく、文献調査やプレゼンの機会も多い食文化学科。図書・論文に基づいた食文化研究の重要性を学び、文献資料での調査結果と生成AIでの出力データを比較しながら、そのメリット・デメリットについて考えます。

調理・製菓の国家資格を
はじめ、あらゆる食の資格取得をめざす

国内外の食文化について学び、広い視野と柔軟な思考を養う

あらゆる職種に対応できる食育・安全、食ビジネスの充実したカリキュラムが魅力

めざせる資格・免許

調理師
2級菓子製造技能士(洋菓子)受検資格
高等学校教諭一種免許状(家庭)
中学校教諭一種免許状(家庭)
Microsoft Office Specialist
（Word®・Excel®）
HACCP管理者
初級食品表示診断士
介護食士3級
食育インストラクター
日商簿記3級

国家資格

食文化学科で
ブライダルプランナーの資格取得ができる！

食文化学科でブライダルプランナー資格を取得するメリットとは？

結婚式の演出で大きな見せ場となる料理の演出を学べます。
資格取得のための学びは別の進路にもいかせます。
卒業制作で、ウェディングケーキを作る学生の実践の場になります。

▶ 特設サイトはこちら

第6回アントナン・カーレムグランプリ
パリ美食コンテストで見事2位に！

食文化学科4年生、製菓ゼミの近藤美咲さんが、第6回アントナン・カーレムグランプリパリ美食コンテストで見事2位に選ばれました。作品のタイトルは「Glace au 柚子～Terre～」。「自然」をイメージし柚子のアイスクリームを「地球」、シュクレ・フィレ(糸あめ)を「空」に見立てアントナン・カーレム氏の立体的な盛り付けを意識したというデザートです。

第7回ジビエ料理コンテスト
農林水産大臣賞を受賞！

食文化学科4年生、調理ゼミの立松千佳さんが、第7回ジビエ料理コンテスト・一般・学生部門にて、最優秀賞にあたる農林水産大臣賞を受賞しました。受賞作品は、「シューファルシー鹿肉のロールキャベツ」です。

調理ゼミ×ユースシェフ王料理大会2023

調理ゼミの学生が、兵庫県淡路島OceanTerraceで開催されたユースシェフ王料理大会2023の個人戦で、厳しい予選を勝ち抜き、最優秀賞に輝きました。受賞作品は、「真鯛のボッシェとリゾット・ジャポネ、玉ねぎに見立てたオニオンのチュイール」。

調理ゼミ×宝塚カレーグランプリ2021

大学対抗でカレーを開発し、売上高を競う「宝塚カレーグランプリ2021」に参加。調理ゼミ考案の「梅花エレガンスカレーソース」は、これまでにない新感覚のカレーとして、売上高1位、最多販売数を獲得し、初代グランプリに輝きました。イベント等で販売。

食文化ゼミ×公推協カップご当地おむす美大賞

食文化ゼミの学生たちが、「公推協カップ第1回ご当地おむす美大賞」において、特別賞（近畿ブロック優勝）を受賞。受賞作品は「多幸結美～多くの幸せ、結ぶ美味しさ～」。関西の郷土食にヒントを求め、斬新なおむすびを完成させました。

お米メニューアイデアグランプリ2023
応募総数214点から選ばれ、入賞！

食文化学科3年生、調理ゼミの森涼葉さんが、農林水産省補助事業「令和5年度米穀周年供給・需要拡大支援事業（米を利用した新たな商品開発等の取組の支援）」の一環として、新たな米の商品開発支援を目的に企画された「お米メニューアイデアグランプリ2023」で入賞いたしました。受賞作品は「タイ風ライスたこ焼き」です。

調理師・パティシエ専攻

調理・製菓に関する技術と知識をしっかり習得し、調理師・2級菓子製造技能士（受検資格）の資格取得をめざします。また、生産・流通・加工の視点から「食」を安全に扱う方法をはじめ、「食育・安全」・「食文化」・「食ビジネス」について学びます。食品業界で活躍できる人材を育成します。

調理師の資格をいかした食に関する仕事

外食産業のシェフ・パティシエ（レストランチェーン・ホテル）
カフェ・レストラン・パティスリーのオーナー・シェフ
食品メーカー（商品開発・マーケティング・営業）
外食産業の商品開発・営業（レストランチェーン・ホテル）
食品卸・食品商社（食材専門のバイヤー）
食専門の出版・フードジャーナリスト
自治体・協同組合
小売業の食品部門（百貨店・スーパー・専門店）
調理学校・教室の先生・スタッフ
中学校・高等学校家庭科教諭

美容・健康専攻

予防医学食養生士（薬膳）
コスメマイスター
スキンケアマイスター
日本メイクアップ知識検定
クリニカルアロマインストラクター
ビューティボディメイクデザイナー
カラーコーディネーター

スポーツ専攻

パーソナルフードデザイナー
メディカルヨガインストラクター
メディカルピラティスインストラクター
セルフコンディショニングアドバイザー

ブライダル専攻

ブライダルプランナー2級・1級
カラーコーディネーター
ドレススタイリスト

キリスト教科目

本学は、創立よりキリスト教の精神を教育の基礎としています。キリスト教の愛の精神、自由と共生の心にふれることにより、豊かな人間性をはぐくみます。

・聖書の世界

・澤山保羅と建学の精神

問題発見・解決科目／産学連携

1年次より、キャリア形成への意識をはぐくみます。物事の課題を見つけ、解決方法を模索する「問題発見・解決セミナー」をはじめ、多彩な科目を学びます。

・キャリアデザイン

・ナレッジイノベーション論

・初年次セミナー

・実践・産学連携演習

・問題発見・解決セミナー

・エレガンスセミナー

情報科目

情報社会に対応するための「情報処理演習」など、多彩な科目を学びます。

・情報処理演習

・情報科学

・生成AI活用学

グローバルコミュニケーション科目

国際社会において共通語としての役割が大きい英語を「英語会話」で学びます。英語や英語圏の文化に対する幅広い知識と教養を身につけます。

・英語会話

・フランス語会話

・中国語会話

・ハングル講座

・手話入門

教養科目

人文・社会・自然科学・芸術・医療分野のさまざまな科目が選択できます。現代社会をたおやかに生きるために必要なのは、分野の垣根を超えた知識です。

・和装で学ぶ日本の美

・美しい日本語（話し方）

・美しい日本語（書き方）

・美しい日本語（硬筆入門）

・女性と法

・日本国憲法

・人間と法（法学）

・政治学

・生物・化学の基礎

フィールドワーク

各学科で、大阪、京都、神戸を訪れ、フィールドワークを行います。充実した学科独自の研修で、楽しく学びを深めます。またゼミや講義でつちかわれた知識や技術の研鑽を目指し、コラボや資格取得に関連する施設へも積極的に訪問します。

・茶道体験

・淡路島研修

・卸売市場見学

・食文化関連の博物館・資料館見学

・資格取得のための工場研修

・企業コラボによる製造現場訪問

全員参加！海外食文化研修

食文化学科では、国際的に通用する人材の育成をめざしており、世界各国の食文化や食生活事情、調理技術を学びます。学科独自のプランで企画する海外研修では、現地の食文化に直にふれ、見分を広めることを主目的としています。大学の講義、実習での学びを超え、確かな知識や技術の研鑽をめざす機会となっています。

第一線のシェフやパティシエ、
食に関わる専門教員が指導

オーナーシェフ、ホテルパティシエとして活躍した教員から理論と実技の両面で直接指導を受けることで、体系的に調理・製菓を学ぶことができます。また食育・安全、食文化、食ビジネスなど幅広い知識を併せて学ぶことで、思考力・実践力を身につけられます。

基本スキルからしっかり学び、
料理の世界で活躍する人を増やす

美味しい料理は、食べる人に幸せを与え、笑顔にします。では美味しい料理を作るにはどうしたらよいのでしょうか？やはりしっかりとした調理の基本を学ぶ事が肝要です。というのも、プロの料理は、基本の上にさまざまなテクニックがあり、完成するからです。食文化学科の調理実習では、基本から応用まで丁寧な指導に努めます。手間を惜しまず、盛りつけのセンスを磨くことで、調理技術は格段にレベルアップします。私が学んだことをすべてお教えします。料理の学びを通じ、感動や幸せを与える人を共にめざしましょう。

橋村信治教授

「できるか、できないか」じゃなくて
「やるか、やらないか」

私はお菓子作りを教えていますが、ものづくりはチャレンジだと思っています。学生たちには、物怖じせずにやりたいことをやってほしい。私のゼミでは、チョコレートから飴細工まで、学生が興味のあることは何でも練習できる環境を作っています。今後は、プロのパティシエが挑むようなコンクールにもどんどん挑戦して実力をつけてほしいですね。

中川富一教授

教育の背骨である食育を大切に思い、
実践する家庭科教員の育成を行っています

知識だけでなく実習や演習を通じて技術も確かなものへと指導しています。また、食品加工実習等により原料から加工品をつくることで、食の楽しさを知り豊かな人間性を育みながら次世代にもその楽しさを伝えてほしいと願っています。多くの卒業生が、中学・高校の現場で活躍しています。皆さんも食に強い家庭科教員を一緒にめざしましょう。

小鶴祥子教授